Este cruzeiro em Maui permite que você desfrute da alta culinária sob as estrelas

A cena de barco mais engraçada de The White Lotus foi na primeira temporada, com o casal recém-casado Rachel e Shane embarcando no que eles pensavam que seria um jantar privado no mar. Mas o jantar de lua de mel foi destruído pela herdeira neurótica, Tanya (Jennifer Coolidge), que, sem o conhecimento do casal, também estava no barco, para espalhar as cinzas de sua falecida mãe. A cena caótica rendeu uma boa comédia, não uma viagem divertida.

Um cruzeiro ao pôr do sol muito diferente foi lançado no início deste verão no Four Seasons Resort Maui, onde The White Lotus foi filmado, também com a paisagem marítima do Havaí como pano de fundo. Mas em vez de uma comitiva de Hollywood liderada por Coolidge, três escritores de viagens e duas esposas subiram a bordo de um catamarã de 65 pés como os primeiros participantes de A Wayfinder's Journey. A viagem de três horas partiu de Lahaina para as águas locais, navegando após o pôr do sol até a primeira lua cheia do verão, terminando mais tarde em águas agitadas pelo vento sob um céu estrelado.

A Wayfinder's Journey é apenas uma entre várias dezenas de iates, mergulho e outras aventuras ecológicas conectadas a resorts ao redor do mundo, à medida que as propriedades percebem que alguns de seus melhores ativos são as deslumbrantes águas azuis, recifes de corais ou portos históricos à sua porta. .

Nós, escritores, não esperávamos White Lotus, mas não ficou claro na descrição como seria a noite. Seria um show no estilo Disney, ou algo que realmente misturasse a alta gastronomia com a cultura nativa havaiana, como a viagem foi cobrada?

O navegador celestial local Kala Baybayan Tanaka serviu como nosso anfitrião enquanto os chefs do resort, o chef Samual Taganeca, o chef confeiteiro Alexandre Chersouly e um sommelier serviram um menu degustação de seis pratos inspirado em “plantas nativas de canoa”, como banana, fruta-pão e taro - o tipo de frutas e raízes com as quais os primeiros viajantes havaianos teriam subsistido durante viagens de um mês a bordo de suas canoas à vela. A diferença é que os dois chefs criaram pratos inspirados e contemporâneos para a experiência Wayfinder, combinando cada um com um vinho francês, italiano ou americano.

Quem já comeu um prato “inspirado” em ingredientes básicos sabe que nem sempre eles funcionam. Eu estava preparado para mastigar e acenar educadamente. Mas no segundo prato - He'e grelhado (polvo havaiano) acompanhado de Chenin Blanc francês, durante um dos pores do sol mais deslumbrantes que já vi - ficou claro que esta seria uma noite especial.

O conceito Wayfinder levou cinco anos para se tornar realidade, principalmente devido a uma pausa de dois anos devido à Covid, sendo finalmente lançado em junho. Seu sucesso dependia tanto da culinária inspirada na canoa quanto de Kala - especificamente, seu conhecimento do método marítimo havaiano que ela aprendeu com seu pai, Chad Kālepa Baybayan, um navegador mestre que aprendeu com várias gerações de navegadores.

Logo depois de zarparmos, Kala falava sobre a navegação que começou há milhares de anos na Polinésia. Em vez de GPS, instrumentos modernos ou mesmo sextantes tradicionais, Kala e seus colegas havaianos na “grande canoa” local – uma canoa de viagem construída à mão, de casco duplo e velas invertidas – dependiam dos ciclos lunares, das estrelas e das ondas do oceano. para dirigir barcos à noite.

Kala passou muitas horas estudando navegação em livros e constelações em observatórios, mas em 2014 e 2017, ela foi navegadora a bordo de duas viagens marítimas de mais de 2.500 milhas de Maui ao Taiti, junto com outras 15 pessoas, sem terra à vista por dias. . “Utilizámos o ambiente natural para informar todas as nossas decisões – técnicas utilizadas durante milhares de anos para navegar de um lugar para outro”, diz ela. Isso não é brincadeira em mar aberto. Um erro pode desviar o barco do curso por dias.

À medida que os cursos de degustação iam e vinham, Kala e Taganeca faziam uma apresentação em dupla. O navegador falou sobre a importância da lua para obter orientação, apontou estrelas individuais com um ponteiro laser e passou a varinha para o chef quando um novo prato apareceu.

Meus olhos geralmente ficam vidrados quando leio a lista de ingredientes em um menu. Mas ficou claro o quanto o chef suou para acertar os ingredientes. O gengibre, a cúrcuma e o missô para dar sabor ao polvo, como a emulsão de capim-limão limpa a paleta – sua paixão pelos detalhes era clara.